Spices Name in English and Hindi

मसाले (Spices) भोजन को सुगंध, रंग और स्वाद प्रदान करने के साथ बीमारियों को रोकने एवं स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। मसालों को साबुत ही अथवा पीसकर उपयोग किए जाते हैं। मसालें बीजों, पत्तियों, जड़ों, छाल तथा फुलों तथा पुष्पों के भागों से प्राप्त किया जाता है।

मसालों का महत्व

मसाले फीके या सादा खाने में स्वाद तथा तीखापन बढ़ाते हैं। यह भूख बढ़ाने के लिए कारगर के साथ भोजन को पचाने में सहायक होता है। इनका उपयोग अचारों में परिरक्षक (Preservative), सूक्ष्मजीवरोधी (antimicrobial) जैवरोधी (antibiotic) के रूप में किया जाता है। मसालें दुर्गंधनाशक के साथ औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं।

Table of Contents

मसालों का प्रकार

मसालों को उनके आकार प्रकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है:-

बीज – इनमें जीरा, सरसों/राई, धनिया, मेथी, जायफल, काली मिर्च, जावित्री आदि शामिल हैं।
फल – इनमें अजवाइन, जीरा, सौंफ, चक्रफूल, इलायची, काली मिर्च (मसालों का राजा), लाल मिर्च आदि शामिल हैं।
पत्तियां – इनमें तेज पत्ता, करी पत्ता, पुदीना पत्ता, तुलसी, मेथी पत्ता, हरा धनिया पत्ता आदि शामिल हैं।
कली – लौंग
पुष्प – केसर
तने – अदरक, हल्दी
छाल – दालचीनी

मसालों को उनके स्वाद, स्वभाव और प्रकार के आधार पर विभाजन किया जा सकता है

गर्म तीखे मसाले – काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, जायफल, जावित्री
हल्के स्वाद वाले मसाले – जीरा, लाल शिमला मिर्च, धनिया
सुगंधित मसाले – जीरा, जायफल, लौंग, दालचीनी, जावित्री, सौंफ
पत्ती वाले मसाले – करी पत्ता, तेज पत्ता, पुदीना का पत्ता, अजवाइन का पत्ता, सूखी मेथी का पत्ता, कूसरी मेथी, धनिया पत्ता
बीज वाले मसाले – सरसो, मेथी, खड़ा धनिया, जीरा, अजवाइन, कलौंजी, तिल, सौंप, इलायची, काली मिर्च, जायफल, तिल
सब्जी/फल वाले मसाले – प्याज, लसहून, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया

20 मसालों के नाम

भारत के घरों में खाना बनाने के लिए उपयोग किये जाने वाले 20 मसालों के नाम हिंदी और अंग्रेजी में सूची दी गई है –

जीरा – Cumin
सरसों/राई के बीज – Mustard Seeds
मेथी – Fenugreek Seeds
हल्दी – Turmeric
धनिया – Coriander
काली मिर्च – Black Pepper
लाल मिर्च – Red chili
प्याज – Onion
अदरक – Ginger
लहसून – Garlic
दालचीनी – Cinnamon
करी पत्ते – Curry Leaves

तेज पत्ता – Bay Leaf
काली इलायची – Black Cardamom
धनिया पाउडर – Coriander Powder
आमचूर पाउडर – Dry mango powder
जीरा पाउडर – Cumin Powder
जायफल – Nutmeg
नमक – Salt
साबूत (खड़ा) धनिया – Coriander Seeds

20 Spices Name in English

Ajwain
Asafoetida (Hing)
Bay Leaves
Black Pepper
Cardamom
Cinnamon
Cloves
Coriander
Cumin
Curry Leaves
Fennel
Fenugreek
Garam Masala
Mustard Seeds
Nutmeg
Red Chili Powder
Saffron
Star Anise
Tamarind
Turmeric

35 मसालों के नाम हिंदी में

अजवायन
अमचूर
अदरक
इमली
छोटी इलायची
बड़ी इलायची
करी पत्ता
कसूरी मेथी
काली मिर्च
कलौंजी
केसर
खसखस
गरम मसाला
चाट मसाला
जावित्री
जायफल
नमक
तिल
दालचीनी
धनिया
नारियल
तेजपत्ता
सुखी पुदीना का पत्ता
पुदीना
लाल मिर्च
काली मिर्च
मेथी
राई
लौंग
सोंठ
सौंफ
शाहजीरा
हल्दी
हींग
जीरा

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मिश्रित मसाला Mixed Spices / Blends List

गरम मसाला Garam Masala
मीट मसाला Meat Masala
चिकन मसाला Chicken Masala
सब्जी मसाला Sabzi Masala
चाट मसाला Chat Masala
छोले मसाला Chhole Masala
चना मसाला Chana Masala
पनीर मसाला Panner Masala
सांभर मसाला Sambhar Masala
बिरयानी मसाला Biryani Masla
पाव भाजी मसाला Pav Bhaji Masala
रायता मसाला Raita Masala
राजमा मसाला Rajma Masala
दाल मखनी मसाला Dal Makhani Masala
पानी पूरी मसाला (गुपचुप) Pani Puri Masala

नॉन वेज (मांसाहारी) मसाले के नाम हिंदी में Non Veg Spices List in English

चिकन तंदुरी मसाला Chicken Tandoori Masala
चिकन बिरयानी मसाला Chicken Tandoori Masala
मटन बिरयानी मसाला Mutton Biryani Mix
चिकन मेथी मलाई मसाला Chicken Methi Malai Masala
बटर चिकन मसाला Butter Chicken masala
फिश फ्राय मसाला Fish Fry Masala
फिश करी मसाला Fish Curry Masala
अंडा भुर्जी मसाला Egg Bhurji Masala
चिकन ग्रेव्ही मसाला Chicken Gravy Masala
मटन ग्रेव्ही मसाला Mutton Gravy Masala
झींगा करी मसाला Prawns Curry Masala

पाउडर वाले मसाले Powder Spices List in English

लाल मिर्च पाउडर Red Chili Powder
हल्दी पाउडर Turmeric Powder
धनिया पाउडर Coriander Powder
जीरा पाउडर Cumin Powder
कश्मीरी मिर्च पाउडर Kashmiri Mirch Powder
काली मिर्च पाउडर Black Pepper Powder
अमचूर पाउडर Dry Mango Powder
सूखी मेथी पत्ता Dried Fenugreek Leaves
कसूरी मेथी Kasoori Methi
सोंठ / अदरक पाउडर Ginger Powder
सौंफ पाउडर Fennel Powder

साबुत मसालों की सूची Whole Spices List in English

जीरा Jeera (Cumin)
अजवाइन Ajwain
राई / सरसों Rai (Mustard)
मेथी Methi (Fenugreek Seeds)
छोटी इलायची Small Cardamon
बड़ी इलायची Big Cardamon
काली मिर्च Black Pepper
सौंफ Saunf (Fennel)
लौंग Laung (Cloves)
धनिया Cariander
तेजपत्ता Bay Leaf
खसखस Poppy Seed
सूखी लाल मिर्च Red Chilli Whole
चक्रफूल (स्टार एनिस) Star Anise
दालचीनी Cinammon Stick
जावित्री Javtri (Mace)
काला जीरा (शाहीजीरा) Black Cumin
लाल सरसों Red Mustard
पीली सरसों Yellow Mustard
जायफल Jaifal (Nutmeg)
सूखी अदरक (सोंठ) Dry Ginger Whole
प्याज के गुच्छे Onion Flakes
सुखी मिर्च के टुकड़े (चिली फ्लेक्स) Chilli Flakes

100 से अधिक भारतीय मसालों के नाम

लाल शिमला मिर्च
लाल मिर्च फलैक्स
लाल मिर्च पाउडर
लाल मिर्च
लौंग का तेल
लौंग
लहसून पाउडर
लहसून
गुलाब जल
गार्लिक पाउडर
गरम मसाला
अलसी का बिज
अनानास का छिलका
अनार के सूखे बीज
अनार के बीज का पाउडर
अजवाईन के फूल
अजवाइन
अजवायन के पत्ते
अदरक, लहसून पेस्ट
अदरक पाउडर
अदरक
आमचूर पाउडर खटाई
अरेबियन स्पाइस ब्लेंड
अरारोट पाउडर
अंगूर का छिलका
ऑरेगैनो की पत्ती
ऑरेगैनो
ऑनियन पाउडर
नागदौना
नारंगी का छिलका
नारियल का बुरादा
नींबू का छिलका
नमक
जावित्री
जायफल
जीरा पाउडर
जीरा
तेज पत्ता
तुलसी के बीज
तुलसी की पत्ती
तंदूरी मसाला
चक्र फूल
चाट मसाला
दालचीनी
छोटी इलाइची
सूखा आंवला
सूखा नारियल
सूखा पुदीना
सूखा धनिया
सूखी लाल मिर्च
सूखी धनिया की पत्ती
सज़ेचुआन पेपर
सेजवान काली मिर्च
सेज की पत्ती
सेसेम सीड्स
सेंधा नमक
सफेद नमक
सफेद तिल
सफेद इलायची
सफ़ेद मिर्च
सुखी अदरक
सौंफ की पत्ती
सौंफ
सोंठ
साबूत (खड़ा) धनिया
सांभर मसाला
सरसों, राइ
संतरे का छिलका
रसम मसाला
रोजमेरी की पत्ती
रोजमेरी
रामतिल
पेपरिका
पुदीना की पत्ती
पाव भाजी मसाला
पार्सले की पत्ती
प्याज पाउडर
हल्दी
हरड
हरी (छोटी) इलाइची
हींग
चिलगोजा
चिरौंजी
चिरायता
थाइम
पिपली
मिस्री
बिरयानी मसाला
मजीठ
मेथी के सूखे पत्ते
मेथी
मुलेठी
माजूफल
मार्जाेरम की पत्ती
धनिया की पत्ती
मंचूरियन मसाला
कलौंजी
केसर
कतीरा गोंद
कचरा, करेर
कसूरी मेथी
काला नमक
काला तिल
काली मिर्च
काली इलाइची
कोरमा मसाला
करी / कढ़ी पत्ता
करी पाउडर
कश्मीरी लाल मिर्च
कबाबचीनी
बेसिल की पत्ती
इलायची का तेल
इलायची
इमली
खसखस
धनिया पाउडर